În sezonul rece, mierea este aliatul nostru potrivit pentru susținerea sistemului imunitar. Deși nu are termen de valabilitatea, este important să o depozităm corect dacă nu dorim cristalizarea sau pierderea nutrienților benefici din miere.
Apicultorii recomandă ca mierea să fie depozitată la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat precum cămara sau un dulap din bucătărie. Frigiderul nu este o alegere ideală, deoarece favorizează cristalizarea rapidă, iar pivnița și balconul sunt de evitat din cauza umidității, a expunerii la soare și a temperaturilor scăzute din sezonul rece factori care pot afecta calitatea mierii.
Temperatura optimă de păstrare a mierii este cuprinsă între 6 și 20 de grade Celsius. La temperaturi mai mari de 20 de grade, mierea începe să își piardă vitaminele și aroma, iar expunerea la peste 40 de grade o poate face periculoasă pentru consum.
Cristalizarea este un proces natural, care nu afectează proprietățile mierii. Dacă totuși aceasta s-a cristalizat, atunci o puteți pune lângă calorifer sau sobă la o temperată de cel mult 40 de grade Celsius pentru a-și revine la forma lichidă. O altă soluție este păstrarea mierii în congelator în recipiente mici pentru a opri procesul de cristalizare și a-i menține calitățile pentru o perioadă mai îndelungată.